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Pour 4 personne(s)
200 g de poisson froid (colin, merlan, lieu, cabillaud)
3 oignons
2 gousses d'ail
3 cuill. à soupe de persil ciselé
60 g de beurre
8 cuill. à soupe de sauce béchamel
4 cuill. à soupe de chapelure
sel et poivre
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:20:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:20:00 |
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PREPARATION |
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1 - Préparez une sauce béchamel.
2 - Epluchez les oignons, émincez-les finement puis passez-les dans 40 g de beurre dans une casserole sur feu moyen.
3 - Emiettez le poisson sur les oignons, incorporez la sauce béchamel en tournant avec une cuill. en bois.
4 - Epluchez l'ail et coupez-le très finement ; ajoutez-le ainsi que le persil à la préparation. Mélangez. Salez, poivrez.
5 - Garnissez-en des coquilles Saint-Jacques ou des petits plats en porcelaine.
6 - Saupoudrez de chapelure, déposez une noisette de beurre et passez à four très chaud 200 degrés (th. 6) 15 minutes.
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CONSEILS |
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Conseil pratique : cette recette est idéale pour utiliser les restes de poisson.
Boisson suggérée: muscadet sur lie
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SOURCE |
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| Fabienne d'angoulême |
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