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Pour 4 personne(s)
1 kg de moules de Bouchot
50 g d'échalotes
50 g de beurre
15 cl de vin blanc sec
1 petit bouquet de persil
10 cl de crème fraîche
poivre du moulin
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:20:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:12:00 |
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PREPARATION |
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1 - Grattez les moules et lavez-les dans plusieurs eaux. Egouttez-les.
2 - Lavez et hachez le persil. Epluchez et cicelez les échalotes.
3 - Mettez les moules dans un grand faitout avec le vin blanc, les échalotes, le beurre coupé en morceaux et le persil haché (réservez-en 1 cuill. à soupe). Poivrez généreusement puis couvrez et laissez cuire 6 ou 8 minutes sur feu vif jusqu'à ce que toutes les coquilles soient largement ouvertes.
4 - Mettez les moules cuites dans un grand plat et tenez-les au chaud. Ajoutez la crème faîche au jus de cuisson et faites réduire toujours sur feu vif 3 à 4 minutes.
5 - Versez le jus brûlant sur les moules et terminez en saupoudrant avec le reste du persil. Servir aussitôt.
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CONSEILS |
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Conseil de préparation : n'hésitez pas à relaver les moules une fois de trop pour éviter quelques grains de sable croustillants et désagréables.
Boisson suggérée: muscadet ou gros-plant
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