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| REGION |
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| Nord-Pas-de-Calais |
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Pour 4 personne(s)
1 chou-rouge de 1 kilo
30 g de beurre
200 g de lard frais
250 g de pommes acides (Boskop)
1 verre d'eau
1 verre de vin blanc sec
3 ou 4 oignons
sel, poivre
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:30:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:45:00 |
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PREPARATION |
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1 - Mettez de l'eau à bouillir dans l'auto-cuiseur.
2 - Retirez le trognon du chou. Avec un grand couteau, coupez-le en quartiers et ôtez-en les grosses côtes.
3 - Superposez les feuilles pour les trancher en fines lanières et lavez-les.
4 - Plongez le chou avec le lard dans l'eau qui bout.
5 - Dès que l'eau recommence à bouillir, égouttez.
6 - Coupez le lard en dés, les oignons et les pommes en lamelles. Mettez de côté quelques lamelles de pommes pour la décoration.
7 - Remettez l'auto-cuiseur vide sur le feu avec une grosse noix de beurre, les lardons et les oignons.
8 - Lorsque ceux-ci sont légèrement dorés, ajoutez le chou, les pommes, le verre de vin blanc et le verre d'eau, le sel et le poivre.
9 - Fermez l'auto-cuiseur et laissez cuire 25 minutes, sur feu doux, à partir du moment où la soupape se met à chuchoter.
10 - Servez dans un grand plat avec quelques lanières de pommes en décoration.
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CONSEILS |
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Conseil de préparation : Pour éviter que le chou-rouge n'attache à la cocotte, mettez quelques couennes de lard au fond et laissez cuire le chou à feu doux.
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