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Pour 6 personne(s)
Pour la pâte :
250 g de farine
125 g de beurre
1/4 cuill. à café de sel
10 cl d'eau
Pour la garniture :
200 g de poitrine maigre fumée
8 oeufs
50 cl de crème fraîche
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:40:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:45:00 |
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| REMARQUES
SUR TEMPS DE PREPARATION |
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| Repos de la pâte : 2 heures. |
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PREPARATION |
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1 - Pour la pâte, dans un saladier, tamisez la farine en fontaine avec le sel.
2 - Au millieu, mettez le beurre ramoli coupé en petits morceaux et mélangez-le rapidement avec le bout des doigts pour obtenir une pâte granuleuse.
3 - Versez un peu d'eau pour pouvoir mélanger, en évitant que la pâte devienne collante.
4 - Pétrissez en écrasant avec la paume. Ramassez en boule et laissez reposer au frais pendant minimum 2 heures.
5 - Enlevez le lard de la poitrine et coupez-la en lamelles.
6 - Mettez la poitrine dans une casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition. Ecumez et laissez de nouveau bouillir 2 minutes.
7 - Egouttez et faites revenir à la poêle.
8 - Beurrez un moule à large bords. Abaissez la pâte et placez-la au fond du moule.
9 - Piquez la pâte avec une fourchette et parsemez avec les lardons.
10 - Préchauffez le four à 200 °C.
11 - Battez les oeufs et mélangez avec la crème. Salez, poivrez.
12 - Versez cette préparation sur les lardons et enfournez 45 minutes, en baissant la température du four à 180°C, à mi-cuisson.
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CONSEILS |
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Conseil pratique : pour gagner du temps, vous pouvez acheter des lardons en barquette, à la place de la poitrine. De même, vous pouvez acheter une pâte brisée, prête à garnir.
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SOURCE |
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| Nathalie de Pont-à-Mousson |
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