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| REGION |
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| Nord-Pas-de-Calais |
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Pour 4 personne(s)
3 l de moules
4 grosses pommes de terre
1 branche de céleri
1 poireau
2 branches de persil
1,5 oignons
20 cl de vin blanc
30 g de beurre
thym
laurier
poivre
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:30:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:20:00 |
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PREPARATION |
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1 - Nettoyez les moules en les lavant à grande eau 3 fois.
2 - Emincez les poireaux, le céleri et les oignons.
3 - Faites un bouquet garni avec le thym, le laurier et le persil.
4 - Dans une casserole, mettez la garniture, le beurre, les moules et le vin blanc. Poivrez.
5 - Faites cuire 7 mn à couvert. Remuez avec une cuillère en bois. Retirez dès que les moules s'entrebaillent.
6 - Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en lamelles dans le sens de la longueur, pour faire des frites.
7 - Séchez-les au torchon et plongez-les à la friteuse à 140° C, sans les colorer.
8 - Egouttez-les. Replongez-les à 180°C pour les laisser colorer. Egouttez et disposez-les dans un plat avec du papier absorbant. Salez.
9 - Servez les frites dans un plat, les moules dans un autre, avec le jus de cuisson.
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CONSEILS |
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Boisson suggérée: de la bière
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SOURCE |
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| Ortense de Hazebrouck |
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