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Pour 6 personne(s)
400 g de farine de froment
200 g de farine de sarrasin
2 oeufs entiers
10 cl de cidre brut
10 cl de lait
20 g de levure de boulanger
beurre demi-sel
eau
sel
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:15:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:04:00 |
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| REMARQUES
SUR TEMPS DE PREPARATION |
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| Repos : 1 heure. |
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PREPARATION |
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1 - Mélangez les 2 farines dans une grande jatte. Faites un trou au millieu et placez-y les oeufs.
2 - Travaillez la pâte avec une cuillère en bois et délayez progressivement avec le lait puis le cidre.
3 - Ajoutez ensuite la levure et l'eau jusqu'à obtention d'une pâte crémeuse et coulante.
4 - Laissez reposer 1 heure sous un torchon.
5 - Mettez un peu d'huile au fond d'une poêle et faites chauffer à feu doux. Lorsque la poêle est chaude, recouvrez-en le fond avec la pâte, au moyen d'une louche.
6 - Quand la face visible de la galette commence à faire des bulles, retournez-la en ajoutant une petite noisette de beurre demi-sel.
7 - Laissez prendre ce côté 1 à 2 minutes puis faites glisser sur une assiette. Couvrir.
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CONSEILS |
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Conseils de conservation : il est préférable de manger les galettes le jour de leur confection. Pour une consommation ultérieure, enveloppez-les dans du papier film. La pâte crue, très fermentescible, doit être utilisée dans les meilleurs délais.
Conseil d'utilisation : la pâte aura tendance à épaissir sous l'effet de la levure; ne la rectifiez pas avec de l'eau mais battez-la bien avec un fouet avant chaque utilisation.
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