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Pour 6 personne(s)
750 g de petites cerises noires
50 cl de lait entier, cru de préférence
4 oeufs
20 g de sucre cristallisé
4 cuil. à soupe de sucre en poudre
4 cuil. à soupe de farine
1 pincée de sel
20 g de beurre pour le moule
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:20:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:30:00 |
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PREPARATION |
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1 - Portez à ébullition le lait contenant le sel et laissez-le refroidir.
2 - Lavez les cerises, essuyez-les avec du papier absorbant avant de les équeuter sans les dénoyauter.
3 - Rangez les cerises bien serrées sur le fond d'un moule à tarte à bord un peu haut beurré. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
4 - Dans une jatte, mélangez les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
5 - Dans une autre jatte, délayez peu à peu la farine avec le lait refroidi jusqu'à l'obtention d'une pâte sans grumeaux.
6 - Mélangez les deux préparations et versez sur les cerises. Enfournez et faites cuire 30 mn. Poudrez de sucre cristallisé au sortir du four.
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CONSEILS |
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Variante : à la saison des petites prunes rouges de Saint-Léonard, on prépare un clafoutis en suivant cette recette, mais il prend alors le nom de « flan aux prunes rouges » et il faut dénoyauter les prunes.
Conseil de dégustation : le clafoutis se sert tiède ou à la température de la pièce; il ne doit en aucun cas séjourner au réfrigérateur.
Conseil de préparation : c'est la présence des noyaux qui donne au clafoutis son goût, c'est pourquoi il ne faut pas dénoyauter les cerises.
Boisson suggérée: Sauternes, Blanc moelleux
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SOURCE |
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| Petits pratiques Hachette |
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