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Pour 6 personne(s)
12 filets de truite
500 g de champignons des bois divers
75 g de beurre
2 citrons
sel, poivre
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:30:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:25:00 |
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PREPARATION |
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1 - Demandez à votre poissonnier de laver les filets de truite (2 par personne).
2 - Triez les champignons, passez-les rapidement sous l'eau et essorez-les bien. Dans une poêle antiadhésive, mettez à fondre 30 g de beurre et faites étuver les champignons à feu vif (5 mn environ).
3 - Dès qu'ils ont rendu leur eau, égouttez-les à nouveau, remettez-les un instant dans la poêle avec 20 g de beurre, salez et poivrez. Les champignons doivent rester légèrement croquants.
4 - Allumez le four à 180 °C (th. 6). Préparez 12 rectangles de papier d'aluminium. Sur chacun, placez un filet de truite salé et poivré. Répartissez les champignons sur ces filets, ajoutez une noisette de beurre. Fermez les papillotes. Glissez-les au four pour 15 mn.
5 - Lavez les citrons, coupez-les en 12 rondelles. Déposez sur chaque filet une rondelle de citron.
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CONSEILS |
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Conseil de présentation : vous pouvez présenter les papillotes débarrassées du papier, sur un plat. Mais il est préférable, pour ne pas qu'elles refroidissent et perdent leur arôme, de les servir dans le papier d'aluminium , posées sur des assiettes individuelles (dans ce cas, gardez 6 papillotes au chaud, le temps que chacun des convives déguste la première).
Variante : vous pouvez réaliser la même recette avec des filets de merlan ou de sole.
Boisson suggérée: un chablis
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